フィリピン家庭料理:シニガン(豚肉編) レシピ・作り方

Name: フィリピン家庭料理:シニガン(豚肉編)
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 玉ねぎ 半分; 豚肉小間切れ 300g; 空芯菜(葉っぱの部分) １束; オクラ 5本; なす ２本; いんげん 1袋; 青唐辛子(なくても良い) ２本; 塩胡椒 少々; シニガンペースト(タマリンドパウダー) １袋; タマリンドパウダー(シニガンペースト) 大さじ3; ナンプラー(なくても良い) 大さじ3

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約30分
2,000円前後

wezcc0

フィリピンの家庭料理、シニガンです。酸っぱいスープです。ペーストを使うかタマリンドパウダーを使うかで材料費は少し代わります。夏野菜をたっぷり使います。

みんながつくった数 1件

材料（4人分）

玉ねぎ: 半分

豚肉小間切れ: 300g

空芯菜(葉っぱの部分): １束

オクラ: 5本

なす: ２本

いんげん: 1袋

青唐辛子(なくても良い): ２本

塩胡椒: 少々

シニガンペースト(タマリンドパウダー): １袋

タマリンドパウダー(シニガンペースト): 大さじ3

ナンプラー(なくても良い): 大さじ3

作り方

1

豚肉と玉ねぎを切る。玉ねぎは紫じゃなくて普通の玉ねぎで良い。
2

豚肉と玉ねぎを煮込む。炒めてから煮てもそのままでもどちらでも良い。タマリンドパウダー(シニガンペースト)と塩、胡椒を入れる。豚肉が柔らかくなるまで煮込む。
3

ざく切りした野菜を入れて煮込む。青唐辛子は切らずに入れる。空芯菜は他の野菜が柔らかくなってから。
4

スープから青唐辛子を取り出してナンプラーに入れる。青唐辛子をくずしてナンプラーと混ぜながら、シニガンにかけて食べるためのソースです。
5

出来上がり

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

タマリンドパウダーを使った方がピュアな味になりますが、シニガンペーストの方がお試し料理にはお手軽かと思います。暑い国の料理なので夏野菜の方が合います。ナンプラーと青唐辛子はなくても良いです。豚肉の代わりに鶏肉でも代用できます。

きっかけ

フィリピン料理のシニガン、酸味の効いたスープでとても美味しくて夏の食欲をそそる料理ですが日本ではあまり知られてないので、紹介しました。家庭によって使う野菜が違ったりします。

公開日：2020/08/23

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このレシピを作ったユーザ

wezcc0 今年５月からフィリピンで鳥居らーめんという自家製らーめん屋を営んでいます。フィリピン人なのに手にはいる材料で豚骨ベースらーめんを再現できる程、腕と舌はたしかです。私は日本人ですが在韓14年で習った自慢の韓国料理と子育て中の時短レシピを。超シンプル料理から手の込んだ料理まで少し材料を変えたけど真似して見ましたというような作ったよレポ、お待ちしてます。