ヤーコンのタルト レシピ・作り方
材料（8人分）
作り方
-
1
◼️タルト台作り
小麦粉と砂糖とバター（1cm角ぐらいに切っておく）をフープロでガー。混ざったら卵黄入れてガー。 - 2 しばらくガーすると生地がまとまるので、ラップに包んで冷蔵庫で少し休ませる。
-
3
◼️フィリング作り
薄くスライスしたヤーコン、砂糖、レモン汁、ラム酒を入れて汁けがなくなるまで弱火で煮詰める。 -
4
◼️カスタードクリーム作り
鍋に、卵黄、砂糖、コンスターチを入れて良くすり混ぜておく。牛乳は沸騰直前ぐらいまで温める。 - 5 温めた牛乳を加えて良く混ぜて、強めの中火にかけてガーっとクリーム状になるまで混ぜる（混ぜるのは最初から泡立器だと楽）
- 6 火からおろし、熱いうちにバターを混ぜる。荒熱が取れたらラム酒を入れる。
-
7
◼️合体
タルト生地は麺棒で薄く延ばしてタルト台に乗せ、底はフォークで穴をプスプスあけ、200度で10分程度焼く。 - 8 焼いたタルト台にカスタードクリーム、フィリング、あれば干しブドウを乗せて、さらに20~30分程度焼く。できあがり。
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