鶏むね肉の麻婆豆腐(四川風) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏むね肉は、フードプロセッサーでミンチにする。フードプロセッサーがなければ包丁でミンチにする。

2. 2

   鶏がらスープの素を水00㏄に溶かしておく。

3. 3

   フライパンに油を入れ、弱火で熱しにんにく、玉ねぎ、鷹の爪輪切りを入れ、香りが出るまでゆっくり加熱する。

4. 4

   香りがしてきたら、鶏むね肉を加えて、中火にし、色が変わるまで炒める。

5. 5

   酒、豆板醤、一味唐辛子、醤油を加えて、鶏肉に馴染んだら、2の鶏ガラスープを加えて、4分煮る。

6. 6

   豆腐を加えて、更に5分煮込み、一度、火を止める。水溶き片栗粉を加えたら、もう一度強火で加熱。とろみが出たら火を止める。