台湾に行くと必ず食べる『水煎包（スイジャンパオ）』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮を作ります。
   大き目のボールに、小麦粉、砂糖、塩を入れ、軽く混ぜます。
   分量内のぬるま湯(大さじ2程度)でドライイーストを溶きます。

   

2. 2 溶いたイーストと、残りのぬるま湯を加えて、ひとまとめにします。

   

3. 3 濡れふきんなどを被せて、１時間ほど発酵させます。

   

4. 4 発酵が進んだら、具材を準備します。
   
   小葱を小口切りにします。
   根本は細かく、先は1cm位で大丈夫です。
   
   ※）根本の細かい部分は具材に混ぜます。

   

5. 5 ボールに、ひき肉、全ての調味料、片栗粉をすべて入れ混ぜます。
   小口切りにした、根本の部分も合わせます。

   

6. 6 混ぜ合わせた具材、発酵した生地、小口切りの小葱で、準備完了です。
   あとは、包んで焼くだけです。

   

7. 7 軽く打ち粉（分量外）をして、生地を伸ばします。
   一旦ゴルフボール大に丸め、10cm位に広げます。
   
   ※）もちろん麺棒を使っても良いのですが、手で押さえていっても広がれば大丈夫です。

   

8. 8 広げた皮に、具材をのせます。
   のせる量は、大さじ１程度で良いかと思います。

   

9. 9 そのまま具を下にして、小口切りの小葱に落とします。

   

10. 10 取り出すと、いい感じに小葱が張り付いてきます。
    葱を押し込むように包みます。

    

11. 11 油（分量外）を敷いたフライパンに置いていきます。
    
    ※）慣れないうちは、すべてを包んでから火をつけてください。

    

12. 12 中火で火をつけ、少し音がするまで待ちます。
    その間にトッピングの白ごま、黒ごまを振りかけます。
    音がしてきたら、1cm位浸かる位に水をいれ、蓋をします。

    

13. 13 水分が全て飛び、下がきつね色に焼けたら、完成です。
    大よそ5～7分程度かと思います。
    
    ※）焦げそうでしたら、弱火に調整してください。