砂肝を使って博多のおつまみ『酢もつ』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   砂肝を薄めにスライスします。
   お湯を沸かします。

2. 2

   お湯で和風だしを溶きます。
   残りのポン酢、酢を加えて混ぜておきます。

3. 3

   お湯に砂肝を入れ、1分程度ゆでます。
   
   ※）お湯に入れて、再度沸騰するくらいでした。

4. 4

   お湯を切り、流水で洗います。
   その後、ざるに上げ、水気を切ります。

5. 5

   合わせ調味料に入れ、混ぜれば完成です。

6. 6

   器に盛り、トッピングの小口ねぎ、白ごまを乗せます。
   お好みで、ゆず胡椒も乗せてください。