白ゴーヤの春雨三杯酢合え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷凍白ゴーヤを器に出します

2. 2

   三杯酢を作ります
   お酢を鍋に入れて、沸騰する前に順次に三温糖、醤油、塩を入れて味を整えます
   マリネの素を少し入れるとハイカラな上品な味になります
   お酢は、沸騰させないこと。

3. 3

   先にゴーヤを合せ三杯酢２０ccに漬けておきます
   苦味が飛び、柔らかなサッパリとしたゴーヤのピクルスといった感じになります。

4. 4

   サラダピーマンを入れます。
   これは、たまたま家にあったのですが、アクが無く、水にさらすとピンとした状態を保ちます
   胡瓜だとしんなりしすぎてしまいます

5. 5

   パプリカなどを水に張ります

6. 6

   春雨は、熱湯で３～４分茹でて、ザルに上げて、絞って、ペーパータオルで水気をよくとっておきます

7. 7

   ゴーヤ、パプリカ、春雨、ゴマなどをポールに入れます
   残りの三杯酢をかけまわします

8. 8

   最後に蟹かまぼこをほぐして、合えます

9. 9

   器に盛って、出来上がりです

10. 10

    小分けにするとこんな感じです。
    さっぱりとした涼夏をお楽しみください

11. 11

    脇役だけど他の料理との相性も良かったです