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TOP'S風 チョコレートケーキ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料14×6.5人分

  • ☆ケーキ生地☆
  • ☆卵

    1個

  • ☆砂糖

    30g

  • ☆薄力粉

    40g

  • ☆バター

    30g

  • ☆チョコレートチップ

    20g

  • ○アンビバージュ○
  • ○砂糖

    小さじ2

  • ○水

    小さじ2

  • ○ラム酒

    小さじ2

  • ★チョコレートクリーム★
  • ★生クリーム

    100ml

  • ★砂糖

    10g

  • ★チョコレートチップ

    30g

  • くるみ

    10g

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
TOP'S風 チョコレートケーキ
  • 300円前後

赤坂トップスのような、チョコレートクリームにくるみが入っている、チョコレートケーキです。

作り方

  • 1

    卵を40度程度に湯煎しながら、ふんわりするまで撹拌し、砂糖を加えます。

  • 2

    ふるった薄力粉を加えて、ゴムベラ等で滑らかになるまで混ぜます。

  • 3

    バターを湯煎等で溶かします。

  • 4

    ☆のチョコレートを40度程度に湯煎して、溶かします。

  • 5

    手順2に、熱いままの溶かしバターとチョコレートを混ぜ入れます。

  • 6

    生地を型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで20分ほど焼きます。竹串を刺し生地が付いて来なければ、焼き上がりです。

  • 7

    生クリームをつのが立つまで撹拌し、★の砂糖を加えてホイップクリームを作ります。

  • 8

    ★のチョコレートを40度程度に湯煎して、溶かします。

  • 9

    手順7に手順8を少しずつ加え、好みの濃度のチョコレートクリームに仕上げます。

  • 10

    ケーキが熱いうちにアンビベ(アンビバージュを沸騰させてシロップを作り、刷毛で塗る)して、3等分にカットします。

  • 11

    くるみを粗く刻みます。

  • 12

    手順10の断面にチョコレートクリームを塗り、くるみを間に挟みます。

  • 13

    手順12を重ね、周囲にチョコレートクリームを塗って、完成です。

きっかけ

昔よく食べたTOP'Sのケーキを思い出しながら、作ってみました。

おいしくなるコツ

パウンド型で焼いて3等分にしましたが、天板で薄いケーキを焼いて重ねても大丈夫です。

登録されているカテゴリ

食材:
その他の食材 > 粉類 > 小麦粉

レシピID: 1530006409

公開日:2017.01.20

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料理名
TOP'S風 チョコレートケーキ
料理用途
普段の料理 おもてなし おつまみ

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