キノコ類の持つ旨味(グルタミン酸等)を野菜全体に馴染ませるため、全ての具材を混ぜ合わせてから最低でも1~2時間は冷蔵庫で寝かせるようにします。丸一日程寝かせると、一層味が馴染んで美味しくなります。
夏野菜のトマトとピーマンにぶなしめじを加えて旨味を引き出しました。ぶなしめじを炒めたオリーブオイルに酢や塩胡椒を加えてドレッシングになるように和えました。
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