人参入りミルク食パン 角食パン1.5斤 レシピ・作り方
材料(6~8人分)
- 牛乳 227.5g
- ドライイースト 3.5g
- 強力粉 350g
- おろした人参 52.5g
- 砂糖 10.5g
- 塩 7g
- マーガリン 17.5g
- 手粉(強力粉) 適宜
作り方
- 1 ドライイーストは粒が残りやすいので牛乳で溶く。強力粉からマーガリンまでの材料も全てよく混ぜる。二つをを合わせ、粉っぽさがなくなるまでヘラを使って混ぜる。
- 2 休ませては捏ねるをべたつかなくなるまで(できれば表面がすべすべになるまで)繰り返す。ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。
- 3 生地に指を入れた穴が戻らなくなるまで発酵させる。手粉を振った台に生地を取り出し、3等分して丸め15分休ませる。
- 4 裏返して手のひらで優しく広げ、麺棒で十を書くように押さえる。手にくっつくようなら手粉を使う。
- 5 出来るだけ四角になるよう伸ばす。厚さは1cm弱。生地を左から2/3、右からも残りの幅の2/3、中心の量が多くなるように折る。
- 6 軽く麺棒で伸ばす。
- 7 手前から巻いて合わせ目を閉じる。とじ目を下にして置いておく。残りの生地も同じ手順で巻く。
- 8 油脂を塗った型に入れ二次発酵。蓋にも油脂を塗るのを忘れずに。
- 9 型の7分目くらいまで膨れたら蓋をして焼く。予熱無し160度のオーブンで約59分。最後の10分は型の向きを変えて焼いた。
- 10 型を10cmくらいの所から2・3回落としてパンを落ち着かせる。型から出し網の上などで冷ます。
きっかけ
人参がたくさんあるので消費したい。
おいしくなるコツ
上手に焼ける温度や時間は オーブンによって異なります。 上手く調節してください。
- レシピID:1520023891
- 公開日:2021/07/07
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