サツマイモの天ぷら 低温から揚げます レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- サツマイモ 330ｇ
- てんぷら粉 80ｇ
- 水 50ｇ
作り方
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1
サツマイモは皮付きのまま2×2×4ｃｍくらいの大きめの拍子木切りにする。軽く水にさらしてざるにあげ、キッチンペーパーで水気をふき取る。
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2
衣がしっかり付くようにてんぷら粉は濃い目に水で溶く。サツマイモと合わせる。
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3
油が60度くらいになったらサツマイモをそっと入れる。衣が固まってきたら時々かき混ぜながらカラリとなるまで揚げる。
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- カテゴリ
- さつまいも
coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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kagami5852020/11/01 11:13
美味しかったです^_^
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