ホタテの和風マリネ レシピ・作り方
材料（１～２人分）
作り方
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1
紫蘇は端から巻き千切りにする。水にさらしあく抜きをした後水気を切っておく。
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2
ホタテを5ミリくらいにスライスし、水っぽい時はキッチンペーパー等で水気を取る。皿に並べ、ポン酢・オリーブオイルをかけ、青じそを飾る。
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- カテゴリ
- ホタテ
coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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