ピーマンのきんぴら レシピ・作り方
材料（４～５人分）
作り方
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1
ピーマンは苦みの出にくいこの向きに切る。
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2
全て千切りにする。
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3
フライパンに日本酒・ごま油・ピーマンの千切りを入れた後中火で加熱する。火が通ったら砂糖・白だし入れ水気が少なくなるまで加熱する。最後にかつお節を入れ全体にからめる。
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coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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