手作りうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 水に塩を混ぜて溶かしておく。
2. 2 中力粉をボールに入れて、塩水を半分入れて混ぜる。
3. 3 残った塩水のさらに半分を加えて混ぜ、最後に残りの塩水を加えて混ぜ合わせる。
4. 4 よくこねる。ボールに残った小麦粉を一緒になるようにまとめながらこねる。
5. 5 生地がまとまったら、厚めのビニール袋に入れて足で10分ほど踏んでこねる。
6. 6 1時間ほど生地を休める。
7. 7 再度、ビニール袋の上から生地を足で5分ほど踏む。
8. 8 再度30分ほど休める。
9. 9 片栗粉(分量外)を打ち粉にして生地を麺棒で伸ばす。厚さ2mmくらいになるように。
10. 10 伸ばした生地を4mm程度の幅で切る。
11. 11 大きめの鍋にたっぷりお湯を沸かし、麺を入れる。
12. 12 麺が浮いてきたら中火と弱火の間くらいにして15分茹でたら完成。今回は、肉うどんにして食べました。