ひな祭りショートケーキ【No.445】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ■下準備
   ・型にクッキングシートを敷く。
   ・スポンジ生地の○と☆の粉類をそれぞれ合わせてふるう。
   ・バターを湯せんで溶かす。
2. 2 ■スポンジ作り
   まず桜スポンジを作る。卵をボールに入れてハンドミキサーで溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる。
   ボールの底を湯せんにかけながら泡立て、卵が人肌に温まったら湯せんから外す。

   

3. 3 さらにハンドミキサーで泡立て、生地をたらした時にしっかりあとが残るようになるまで泡立てる。

   

4. 4 ゴムベラに持ちかえ、合わせてふるった○の粉類を加えて粉が見えなくなるまで混ぜる。

   

5. 5 溶かしたバターの容器に生地を少量加えて混ぜ、これを表面に散らすように戻し入れる。
   混ぜ過ぎないように注意して全体に混ぜ、生地を型に流し入れる。

   

6. 6 180℃に予熱したオーブンで14～15分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。桜スポンジの粉類を☆にかえ、桜の葉スポンジ生地も同様に作る。

   

7. 7 ■シロップ作り
   水と砂糖を合わせて耐熱容器に入れてレンジで加熱し、砂糖を溶かす。冷めたらキルシュを加える。

   

8. 8 ■組み立て・仕上げ
   生クリームと砂糖をボールに入れ、ボールの底を氷水で冷やしながら角がたつまで固めに泡立てる。

   

9. 9 それぞれのスポンジの紙をはがし、表面の焼き目の部分をナイフなどで除く。

   

10. 10 桜の葉スポンジの表面にシロップの半分を刷毛で塗り、パレットナイフで角まで薄くクリームを塗り広げる。

    

11. 11 苺を縦半分にカットし、クリームの上に敷き詰めるように全体に並べる。

    

12. 12 苺の上にたっぷりとクリームをのせ、苺の間を埋めるように平らに塗り広げる。

    

13. 13 桜スポンジをクリームの上に重ねて残りのシロップを表面に塗り、パレットナイフで薄くクリームを塗り広げる。

    

14. 14 湯をかけてあたため、水気を拭ったナイフで、まずは平行四辺形になるようにケーキの両端を斜めに切り落とす。 （斜めの角度をつけ過ぎるとできあがりが小さくなるので注意）

    

15. 15 短い方の辺の測り、全ての辺が同じ長さになるよう上下の端を切り落とし、ひし形に整える。（ナイフは再度あたためなおす）

    

16. 16 残ったクリームを好みの口金をつけた絞り袋に入れ、ケーキの表面に絞り、苺を飾ったら完成。