爽やかレモンチーズケーキ【No,384】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ■下準備
   ・型に油脂（分量外）を塗る。
   ・薄力粉とコーンスターチとベーキングパウダーを合わせてふるう。
   ・クリームチーズとバターを室温に戻す。
2. 2 ■生地作り
   室温に戻したクリームチーズとバターをボールに入れてゴムベラでよく練り混ぜ、塩、すりおろしたレモン皮、レモン汁を加える。

   

3. 3 別のボールに卵を入れてハンドミキサーで溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる。
   ボールの底を湯せんにかけながら泡立て、卵が人肌に温まったら湯せんから外す。

   

4. 4 さらにハンドミキサーで泡立て、生地をたらした時にしっかりあとが残るようになるまで泡立てる。

   

5. 5 [4]の卵の1/4程を[2]に加えて泡だて器でムラが無くなるまでよく混ぜる。

   

6. 6 卵の全量を加え、ゴムベラに持ちかえて泡をつぶさないように大きく全体に混ぜ、ふるった粉類を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

   

7. 7 型の９分目程まで生地を均等に流し入れ、表面をならす。（入れにくい場合は絞り袋を使用するとよい）

   

8. 8 型を置いた天板に湯を注ぎ入れ、180℃に予熱したオーブンで約15分湯せん焼きにする。型から生地をそっと外してケーキクーラーの上で冷ます。

   

9. 9 粉糖と水を混ぜ合わせてアイシングを作り、ケーキの表面を付けて薄くのばし、固まれば完成。好みでレモン皮のすりおろし（分量外）を中央に添える。