マーガレットレモンケーキ【No.352】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ■下準備
   ・型にバター（分量外）を塗り、強力粉をはたく。
   ・アーモンドパウダーをふるう。
   ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
   ・バター、卵黄、牛乳を室温に戻す。
2. 2 室温に戻したバターをボールに入れ、泡立て器で混ぜてクリーム状にする。ここに砂糖と塩を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

   

3. 3 卵黄を１個ずつ加え、そのつど泡立て器でよく混ぜたらアーモンドパウダーを加え混ぜる。

   

4. 4 レモンの皮をすりおろして加え、牛乳を加え混ぜる。ふるった薄力粉とベーキングパウダーの半量を加えてゴムベラでよく混ぜる。

   

5. 5 別のボールに卵白と砂糖を加えて角が立つまで泡立てる。これを[4]に半量加えてムラがなくなるまで混ぜる。

   

6. 6 残りの薄力粉とベーキングパウダーを加え混ぜたら、卵白の残りも加え混ぜて全体に混ぜる。

   

7. 7 型に生地を流し入れ、型の中央部分がなるべく低くなるように生地の表面をならす。

   

8. 8 180℃に予熱したオーブンで30～35分焼く。竹串を刺して生地がつかなければ型から外す。

   

9. 9 耐熱容器に水と砂糖を入れてレンジで加熱し、砂糖を溶かしてレモン汁を加える。 ケーキが熱いうちに刷毛で表面に塗る。

   

10. 10 レースペーパー（ドイリーレースNO.4）をケーキの表面に置き、粉糖（分量外）をふって模様をつけたら完成。