とろとろ大根餅 radish pudding レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸、干し海老を耐熱容器に入れ、水3００ｃｃを加えて電子レンジで１分加熱し、ふやかしておく。大根は千切りにして塩小匙1/2を揉みこんでおく。

2. 2

   ベーコンは短冊に切りにする。干し椎茸、干し海老、大根は水気を絞り、椎茸は薄切りにし、海老は荒く刻む。浸し汁、絞った汁はとっておき、水を足して750ｃｃにする。

3. 3

   鍋に上新粉、片栗粉を入れ、750ｃｃの水を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。具、紹興酒、海鮮醤、サラダ油、ごま油、塩８ｇ、砂糖、コショーを加えて混ぜ合わせ、中火にかける。

4. 4

   ねっとりとするまで練り、２０ｃｍｘ２０ｃｍの耐熱容器に移して平らにならす。上にラップをかけ、蒸気のあがった蒸し器で１時間蒸す。

5. 5

   ＊時間がないときは、８００ワットの電子レンジで１０分ほど加熱しても。でも、１時間かけて蒸したほうが味がなじんでおいしいです。

6. 6

   ＊切って両面をごま油でカリッと焼いてもおいしいです。容器に入れるときにサラダ油を塗り、、蒸した後凍らせ、電子レンジで２０~３０秒ほど解凍するとうまく切れます。

7. 7

   Add 1cup water to dried shiitake mushroom & shrimp, microwave 1min, let stand.

8. 8

   shred daikon w/grater, add 1/2tsp salt, let stand. cut bacon into stirps.

9. 9

   drain and squeeze mushrooms, shrimp, daikon. reserve drained & squeezed water.

10. 10

    add water to make the liquid 750cc in total. chop mushrooms & shrimp.

11. 11

    mix all ingredients together, put in a pot, put on heat, stirring, until smooth paste.

12. 12

    transfer into 8x8＆#034;dish, steam 1 hour. serve hot.

13. 13

    half freeze leftover, cut into 1" slices, fry with sesame oil until crispy and brown.