鯛めし　裏ワザでウロコ落としを簡単に！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛のアラを湯霜にします。
   熱湯をかけるとウロコが立ってくるので、冷水につけて荒熱を取ります。
   血合い等を綺麗に掃除しましょう。
2. 2 ゴム手袋をはめてウロコを撫でてください。
   湯霜＋ゴム手袋で簡単にウロコが落ちます。
   ペットボトルフタや輪切りダイコンよりも楽らく！
3. 3 アラを綺麗に掃除をしたら、両面にまんべんなくしっかり塩をふります。
   余計な臭みが出てくるのでキッチンペーパーに寝かせればOK！
4. 4 下仕事をしたアラをアルミホイルで包みオーブントースターで15分くらい蒸し焼きします。
   ホイル焼きのような状態です。
5. 5 それからホイルを開いて両面に焼き目がつくくらいさらに焼きます。
   身をほぐしてください。
   小骨や余計な筋を取り除きます。
6. 6 頭部のコラーゲン・中骨・ヒレとアルミホイルに付いた黄色い脂は旨み出汁です！
   小骨等以外は捨てないでくださいね！
7. 7 定量の水・お米を炊飯ジャーに用意をしたら
   <6>の具材とお酒を入れてスイッチオン！
8. 8 炊き上がったら中骨・ヒレだけ取り除きます。
   みじん切りにしたネギを入れて
   よくかき混ぜて
   2～3蒸らしたらできあがり！