しっとり濃厚クラシックショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 チョコレート・バター・生クリームは湯煎して溶かし、よく混ぜ乳化させる。

   

2. 2 卵黄・グラニュー糖は白っぽくなるまで混ぜる。
3. 3 粉類は振るっておく。
4. 4 卵白・グラニュー糖はメレンゲにする。

   

5. 5 1.に2.を入れしっかり混ぜ合わせる。
6. 6 振るった粉類を加え、艶が出るまでホイッパーでしっかり練る。
   ※練りすぎると分離するので注意！
7. 7 1/3程のメレンゲを加え、よく生地と馴染ませます。
8. 8 残りのメレンゲを加え、気泡が潰れないようにさっくりと混ぜ合わせる。

   

9. 9 クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、150℃のオーブンで40分焼成。

   

10. 10 型に入れたまま粗熱を取る。