東前頭２枚目★えんどう豆とエビの炒めものレシピ・作り方

Name: 東前頭２枚目★えんどう豆とエビの炒めもの
Total time: 30 min
Yield: ２
Ingredients: えんどう豆（さや入り） 200g; 塩 大さじ１; エビ（殻付き） 150g; ●塩 少々; ●片栗粉 少々; ●水 少量; ☆塩 ひとつまみ; ☆こしょう ３振り; ☆酒 小さじ1/2; ☆片栗粉 小さじ1/2; 長ねぎ（上の青い部分） 10cm程; しょうが（薄切り） ２枚; 油 大さじ１; ★砂糖 小さじ1/3; ★塩 小さじ1/3; ★酒 小さじ２; ★水 小さじ１; ★片栗粉 小さじ1/4; ★ごま油 小さじ1/2

約30分
300円前後

おしゃべりＧ

主役は甘みのある採れたてえんどう豆！

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材料（２人分）

えんどう豆（さや入り） 200g
塩大さじ１
エビ（殻付き） 150g
●塩少々
●片栗粉少々
●水少量
☆塩ひとつまみ
☆こしょう３振り
☆酒小さじ1/2
☆片栗粉小さじ1/2
長ねぎ（上の青い部分） 10cm程
しょうが（薄切り）２枚
油大さじ１
★砂糖小さじ1/3
★塩小さじ1/3
★酒小さじ２
★水小さじ１
★片栗粉小さじ1/4
★ごま油小さじ1/2

作り方

1 エビの下処理
殻をむき、背に切り込みを入れ、背ワタを取ってボウルに入れる
●の塩、片栗粉、水をまぶしてよく揉み、表面の汚れをよく洗い流したらペーパーで水気を切っておく
2 水気を切ったエビに☆の調味料で下味をつけ、最後に片栗粉をまとわせる
3 鍋に湯を沸かしておく
えんどう豆をさやから取り出し、湯が沸いたら塩を入れ、５〜６分茹でる
豆が柔らかくなったら、流水で冷まし、ざるに上げておく
4 ねぎは５ミリ幅の細切り
しょうがは薄切りにして、７ミリ角に切る
★の調味料を合わせておく
5 フライパンに油を熱し、エビを炒める
火が通り色づいたら、皿に取り出しておく
6 油を少量足し、ねぎ、しょうが、えんどう豆を炒める
薬味の香りが立ってきたらえびを戻す
7 調味料を回しかけ
全体を混ぜ合わせたら
皿に盛って出来上がり