春キャベツで仕込むザワークラウト レシピ・作り方
材料（？人分）
- キャベツ 1/2個
- 塩 小さじ4
- クミンシード 小さじ1/2
- 水 100ml
作り方
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1
キャベツを千切りして塩とクミンシードを振りかけて混ぜ合わせる。
塩はキャベツの重量の2%くらいを目安に。
-
2
深めの保存容器に水と入れて重しを乗せて常温で3日置く。
重しは瓶に水を入れてラップして入れました。
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3
しゅわしゅわと音がして、黄色っぽい色に変化して、ほんのり酸っぱい匂いがしてきたら出来上がり。
冷蔵庫に入れて10日を目安にいただく。
漬け込んだエキスは次に少し引き継ぐと良い。
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M@H
料理は化学⁉
実験気分で節約ヘルシー料理を楽しんでいます。
特に発酵や低温調理、保存食など試行錯誤して作るのが好き。
旬の安くて美味しい食材を使った野菜料理や和食がメイン。名前のないオリジナル副菜が多数。
たま〜に各国料理もチャレンジしてます。
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