牛肉の赤ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎ、人参、エリンギは5㎜角ほどに切ります
2. 2 牛肉は一口大にカットし、
   小麦粉をまぶします
   『全体に薄く！！』
3. 3 鍋にオリーブオイルをしいて温め、強火で牛肉を焦げ目がつくまで焼きます
4. 4 焼き色がついてきたら切っておいた玉ねぎ、人参、エリンギをいれて中火にし、玉ねぎが少し色が変わってくるまで軽く炒めます
5. 5 玉ねぎが半透明位火が通ったら、水を250ccいれ、全体に火を通します。
   この時、アクがでたら取ってください。
6. 6 10分程弱火で煮込んだら、固形ブイヨン１つ、赤ワイン、砂糖、醤油、中濃ソース、ケチャップをいれて10分程煮込みます
7. 7 牛肉についてた小麦粉が溶け出し、また調味料を入れてから再度煮込むことでトロみがついてきます。
   そこで味見をします。
8. 8 あとは好みで。酸味がほしかったらケチャップ、全体的に味が薄い時は中濃ソース、甘みが足りない時は砂糖。
9. 9 最後に黒胡椒をふって味を引き締め完成です。