甘えびの下処理&お刺身 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   子持ちの新鮮な甘えびは塩水でさっと洗った後
   
   ①頭を外す
   ②足と卵を押さえながら背中を外す

2. 2

   頭と足と卵は味噌汁用に取りよけておく。
   
   背中と長いひげは固いので捨てる。
   
   ⁂甘えびには背わたはない

3. 3

   お皿に大葉に広げて、むき身を並べる。
   
   食べる時にはわさびとお醤油で。