季節限定♪実山椒の下処理と保存方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1 購入したら直ぐに下処理。
   枝を外す。小さな枝は無理に取らなくても問題ない。

   

2. 2 たっぷりの湯を沸かして塩を入れて実山椒を茹でる。
   
   冷凍保存して煮物などに使う予定なら3分くらい、佃煮を作る予定なら6分程度茹でる。

   

3. 3 ザルに上げて冷水にさらす。
   
   山椒は辛い方が好きなら10分くらいでザルに上げる。
   
   佃煮にして実を食べるなら辛さを抜くために6時間から半日さらす。

   

4. 4 キッチンペーパー でしっかり水気を拭き取る。
   
   密封袋に入れて平らにならし、バットに乗せて冷蔵庫へ。
   
   (ステンレスのバットに乗せるだけで急速冷凍できる)
   
   保存期間は1年ほど。