ピーマンのスパイスピクルス レシピ・作り方
材料（4人分）
- サラダ油 100ml
- マスタードシード 小さじ1/2
- メティシード（なくてもOK） ひとつまみ
- ホールチリ 1本
- ニンニクとショウガのすりおろし 大さじ1
- カイエンペッパー 小さじ1/4
- ターメリック 小さじ1/2
- ドライマンゴーパウダー 小さじ1/4
- パプリカパウダー 小さじ1/2
- 塩 小さじ1
- ピーマン（ざく切り） 6個
- 白ワインビネガー 大さじ4
作り方
- 1 サラダ油を熱し、マスタードシード、メティシードを入れる。マスタードシードがぱちぱち弾けたらホールチリを投入。メティが黒く焦げないように気をつける。
- 2 香りが立ったら（メティとホールチリの色が深くなるくらい）ニンニク生姜のすりおろしを加える。跳ねやすいので注意。
- 3 カイエンペッパー、ターメリック、ドライマンゴーパウダー、パプリカパウダーを加え油になじませる。
- 4 白ワインビネガーとピーマンを投入し塩で調味する。最後に塩気を確認して完成。ピクルスなので少し塩分強めがいい。
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