簡単！すぐできる♫【タイ風グリーンチキンカレー】レシピ・作り方

Name: 簡単！すぐできる♫【タイ風グリーンチキンカレー】
Total time: 30 min
Yield: ４
Ingredients: ココナッツミルク １００～２００ｍｌ; グリーンカレーペースト 大３; ナンプラー 大１; 筍水煮 ５０g; 鶏もも肉 1枚; 赤ピーマン １／３個; マッシュルームまたはフクロ茸 ４個; 茄子 １／２個; 水 ２カップ; ゴマ油 大１; お好みでレモングラス 大１; ご飯 ４膳

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約30分
500円前後

料理研究家熊谷真由美

辛さの中に、甘みもあるのが、タイ風。ココナッツミルクをいれないでも十分グリーンカレーです。すぐできるのもうれしい。

材料（４人分）

ココナッツミルク: １００～２００ｍｌ

グリーンカレーペースト: 大３

ナンプラー: 大１

筍水煮: ５０g

鶏もも肉: 1枚

赤ピーマン: １／３個

マッシュルームまたはフクロ茸: ４個

茄子: １／２個

水: ２カップ

ゴマ油: 大１

お好みでレモングラス: 大１

ご飯: ４膳

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作り方

1

鶏肉はひと口大に切る。ピーマンは2cm幅に切る。筍は薄切り。茄子は輪切り。マッシュルーム（またはフクロ茸水煮）は半分に切る
2

ゴマ油・カレーペーストを中火で香りが出るまで１分炒める。鶏肉を加え、茄子・マッシュルーム・筍の順で炒める。（お好みでレモングラス。)水でのばして１０分煮込む。
3

味をナンプラーで整える。ココナッツミルクを加え、ピーマンを加えてひと煮立ち。ご飯を添えていただく。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

最後にココナッツミルク。煮込み過ぎは分離します、市販品でできますが、参考までに＊自家製グリーンカレーペーストレシピID：1510011979

きっかけ

はじめはびっくりした味ですが、だんだん好きになったグリーンカレー。自家製ペーストで辛さも調節するともっと美味しい。いつもと違うカレーが人気。エスニック味は好みがわかれますが、これは男性好きのする味わい。

公開日：2015/08/07

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このレシピを作ったユーザ

料理研究家熊谷真由美レシピサイト《くまの巻き》運営。海外・遠方から受講に見える、【ラクレムデクレム新浦安】料理教室&お菓子教室（東京駅から20分、京葉線JＲ新浦安駅すぐ。体験・単発有。）のレッスンレシピを無料公開中！生徒数のべ1万人、著書２０冊出版、テレビ出演多数のプロの料理研究家　熊谷真由美。パリで修業・フランス人シェフに呼ばれてミシュラン６つ星レストラン勤務。https://creme-cremes.com