簡単！こねないパンで南仏フーガス❤Ｆｏｕｇａｓｓｅ レシピ・作り方

作り方

1. 1 つくり方基本のシロワッサンに同じ。成形と焼成が異なります。今回の生地は水分だけ減らします。スプーンで混ぜにくかったら手をつかってください。 混ぜる時間は同じ計2分。

   

2. 2 ２）生地を3等分して、それぞれ間隔をあけてオーブンシートの上でのします。 直径２０ｃｍ～１５ｃｍサイズまで大きくのす。

   

3. 3 ＊3枚を交互にのすとやりやすいです。 ＊一気にのすと縮みやすいので無理をすると生地がいたみますよ。

   

4. 4 包丁で切りこみをいれます。 今回はフーガスの切り込みで よくみかけるタイプにしました。

   

5. 5 切り込みを両手で広げていきます。しっかりと広げるのがコツ。 生地をいためないように慎重に

   

6. 6 全体の形を整えます。＊切り込みはきちんと広がっていますか？ 充分でないと、パンなので発酵して すき間がとじてしまいますよ。

   

7. 7 オリーブオイルを塗ります。これが決め手です。
   本来は生地にもいれるのですが、 油脂はいれないシロワッサン生地なので
   ここは分量をしっかりぬって吸収させます。
8. 8 あればミックスドライハーブ、エルブドプロバンスをふります。
   タイムやローズマリー・オレガノ・サリエットなど南仏の香りがします。
9. 9 天板にのらなければ
   二次発酵からビニールにいれて冷蔵庫で待機。 時間を遅らせることができます。
10. 10 二次発酵、基本のシロワッサンに同じ。８）焼成　オーブン１９０℃１０分～１５分。全体をキツネ色に焼く。