簡単に！サバ２枚におろしてご飯が進む♪鯖のキムチ煮 レシピ・作り方

作り方

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   鯖はお魚屋さんで２枚におろしてくれると思います！が自分で２枚おろしをしてみたい方のために写真つけます。まず左頭において、ヒレの脇に、包丁。頭を取ります。

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   大忙しの魚屋さんがやっている２枚おろしの方法は、【大名おろし】。不器用な大名でもできて、贅沢な大名らしく、骨に身が残る方法。まず、中骨の上に直角に包丁をあてます。包丁すぐ下に骨。

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   包丁を魚の上下にスライドさせながら、尾に向かって切り進みます。包丁の下に骨がガリガリいうように。

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   これで２枚におろせました。内臓をボールにためた水の中で洗います。骨が半身についているので、２枚になったので、２枚おろしと言います。

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   鯖の煮物は骨からだしがでるので、骨が付いていた方がいいのです。●ここまで魚屋さんでたってくれます！●

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   ●実質調理スタート！●サバは皮目にそれぞれ５本切り目をいれる。塩をして５分おく。水気をふく。熱湯の中ををさっとくぐらせとりだす。表面が白くなればＯＫ

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   鍋に合わせ調味料を沸騰させた中にいれる。キムチを半量加え、紙の落し蓋をして強めの中火で10分煮る。。

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   最後に残りのキムチを脇に加え汁をまわしかけながら5分煮る。汁にほどよくトロミがつけばＯＫ．