おせち料理 金冠の蜜煮（柚子のみつ煮） レシピ・作り方
材料（４人分）
- 金柑 １パック
- （または柚子でも ２個）
- 水 1カップ
- 砂糖 大４～
- 塩 ひとつまみ
作り方
- 1 金柑はまわりにラグビーボールのように縦に切り込みを８本いれる。柚子の場合は皮とワタをいっしょに細切り。果肉も大きめに刻んでおく。
- 2 熱湯で２回ゆでこぼす。軽く押して種をとりのぞく。熱湯をたっぷりわかして、金柑を柔らかくゆでる。（必要なら紙フタ）砂糖を５分おきに４回で加える。
- 3 汁が少し残っているところで塩を加え、火を止め、そのまま煮含める。
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料理研究家 熊谷真由美
レシピサイト《くまの巻き》運営。海外・遠方から受講に見える、【ラクレムデクレム新浦安】料理教室&お菓子教室（東京駅から20分、京葉線JＲ新浦安駅すぐ。体験・単発有。）のレッスンレシピを無料公開中！生徒数のべ1万人、著書２０冊出版、テレビ出演多数のプロの料理研究家 熊谷真由美。パリで修業・フランス人シェフに呼ばれてミシュラン６つ星レストラン勤務。https://creme-cremes.com
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