夏でもサバ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯖を3枚におろして、塩を振り45分常温で置きます。私は少量の砂糖を塩と共に振ります。味が多少滑らかになります。

2. 2

   バットに鯖が隠れるくらいの酢で漬けます。その時みりんを少量入れると酸っぱいだけの〆鯖ではなくなります。漬ける時間が長くなるほど身が白くなります。

3. 3

   30分くらい漬けて出来上がり。一晩漬けても味がしっかりと染みわたって美味しいです。