うまい菜の重ね煮 レシピ・作り方
材料（１人分）
- うまい菜 １００g
- 玉葱 ４０g
- 木綿豆腐 1/4丁
- 干し舞茸（生でも可） 適量
- 昆布 １．５㎝角４枚位
- 水 ５０cc
- 塩 少々
- 白たまり（または醤油） 小匙１
- 葛粉（または片栗粉） ３g
作り方
- 1 豆腐はざるに上げ水切りしておく 分量の水に干し舞茸を浸しておく うまい菜は葉と茎に分け茎は２㎝位の長さ、葉は大きければ縦に２つに切り１㎝位の幅に切る 玉ねぎは薄切りにする
- 2 鍋に水と舞茸・昆布、うまい菜の葉、茎、玉葱の順に重ねて入れて塩を軽く振り、蓋をして弱火にかける 玉ねぎに火が通ったら２つに切った豆腐を乗せ白たまりを回し入れて再び蓋をししばらく煮る
- 3 大匙１の水で溶いた葛粉を２～３回に分けて入れながら全体を底から返すようにかき混ぜる 火を止めしばらく蒸らしておく
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