オイルは大匙１杯だけのココアシフォンケーキ２１CM レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉、BPとココアは２度ふるっておく。
2. 2 大小のボールを２個用意。小さい方に卵白、大きい方に卵黄を入れる。
   卵白をハンドミキサーで泡立てる。１分ほど泡立てて混ざったら、砂糖を2/3入れる。ここからは角が立つまで必死に。
3. 3 卵黄に砂糖を入れて泡立てる。よく混ざればそこにオイルを入れる。よく混ぜる。水を入れる。また良く混ぜる。ここに卵白1/3入れてハンドミキサーでよく泡立てる。
4. 4 お粉類をもう1度ふるって1度にさっと入れる。ここは十分にハンドミキサーを使って混ぜ合わせる。乳化させる。
5. 5 ４が良く混ざれば、残りの卵白の１／３入れてよく混ぜる。よく混ざれば、ゴミベラに持ち替えて、残りの卵白１／３を入れて切るように混ぜ合わせる。
6. 6 １８０度に予熱したオーブンで４０分焼成。竹串を刺してなにもついてこなければOK。焼成後はすぐに反対に向け、よく冷めてから型からはずす。