豚挽肉でゴーヤチャンプルー風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は縦半分に切り、2㎝の角切りにする。ゴーヤは縦半分に切り、綿と種を取って1㎝に切る。どちらも塩をひとつまみ入れた水につけあく抜きをする。

2. 2

   木綿豆腐はおもりを乗せて水気を取る。そののち24等分に切る。卵は溶いておく。
   １）の調味料をまぜておく。

3. 3

   熱したフライパンにオリーブオイルを小さじ２入れ、豆腐を炒める。水けを飛ばして焦げ目が少しつくくらいでいったん、お皿にもどす。フライパンに豚挽肉とゴーヤを入れ、２分程度炒める。

4. 4

   続いて茄子とオリーブオイルを小さじ2加えて更に炒める。野菜に火が通ったら、豆腐を加え１）の調味料を加えてなじませる。最後に溶き卵を回しいれる。

5. 5

   ふんわり固まったらかき混ぜないでお皿に盛って、かつお節削りをふりかけ、出来上がりです。