こくウマ‼とろける至福の豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉を形が崩れない程度に綿棒で叩き、４等分に切る。
2. 2 鍋を熱々に熱して肉を投入し、表面に焼き目がつく程度軽く焼く。
3. 3 鍋の油を拭き取り、●を投入して一煮立ちさせたら弱火で30分煮る。
   ※対流させたいので、水は肉が被るくらいたっぷりと。
   ※米のとぎ汁の量は2~3合適度のお米を洗った時に出たもの。
4. 4 30分経ったら火を止め30分放置。
5. 5 30分経ったら、再び3～4の工程をもう2回行う。
   
   (計30分+30分×3回)
6. 6 3回目の放置が終わったら、肉を取り出し優しく水で洗い、鍋も洗う。
7. 7 きれいな鍋に煮汁の材料と肉を入れ、一煮立ちさせたら落し蓋をして弱火で45分煮る。
   (途中ひっくり返すとまんべんなく味が入ります）
8. 8 火を止め、蓋を軽くずらした状態で30分放置。
   (30分以上でも大丈夫です。)
9. 9 食べる時に再度温めて出来上がり。
10. 10 (おまけ)
    味卵を付ける場合は、常温にしておいた卵を沸騰したお湯で5分。
    →氷水で冷やして殻を剥いたら冷めた8に投入して、9の再度温めの時に取り出して下さい。