イカとうずらのうま煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イカは解凍し、少し大きめ
   （厚め）に
   削ぎ切りにする。

2. 2

   しいたけもイカと同じように
   削ぎ切りにする。

3. 3

   チンゲン菜は、
   葉の部分は切り落とし
   茎の部分を半分して、
   さらにそれを４等分する。
   
   ※ここでは葉の部分は
   　　使わないので、
   　　スープなどに使ってください。

4. 4

   チンゲン菜の芯の部分近くは
   砂が入っているので、
   流水でよく洗い流し、芯を少し
   切り落としておく。

5. 5

   鍋に湯を沸かし、
   塩少々を加え（分量外）
   チンゲン菜をさっと湯がく。
   水にとり、粗熱をとって
   水気を切る。
   
   ※あとで軽く煮込むので、
   　　ここでは
   　　さっと茹でるだけです。

6. 6

   にんじんは皮をむき
   たんざく切りにする。
   長ねぎは斜めに
   厚めにスライスしておく。
   うずらのたまごはザルに入れ
   水で軽くすすいでおく。

7. 7

   フライパンを火にかけ、油をひき
   しょうが、にんにくを入れて、
   焦がさないように香りが出るまで
   炒め、にんじんを加えて
   よく炒める。

8. 8

   しいたけ、ネギを加え軽く炒め
   イカを加えて軽く炒める。
   酒をふりかけ、
   水、がらスープの素、
   砂糖、醤油、オイスターソース
   塩、コショウを加える。

9. 9

   沸騰したら、
   うずらとチンゲン菜を加え
   チンゲン菜の茎が
   柔らかくなるまで、軽く煮込む。

10. 10

    味を見て整え、
    水溶き片栗粉でとろみを付ける。
    香り付けのごま油をたらして
    器に盛って出来上がり♪