おいなりさん レシピ・作り方

作り方

1. 1 油揚げを半分に切り、
   ザルに広げて並べる。
2. 2 鍋（またはヤカン）に
   湯を多めに沸かし
   （水の量は分量外）
   並べた油揚げの裏表に
   まんべんなく熱湯をかけ
   油揚げの油抜きをする。
3. 3 鍋に水を入れ、沸かし、
   酒、みりん、砂糖を入れる。
   溶けたら、醤油を加える。
   味を見て整える。
   
   ※ここではあまり濃い目に
   　味をつけないで下さい。
4. 4 油抜きした油揚げを入れ、
   落し蓋をして、コトコト煮る。
   １０分ほど煮たら、
   穴を開けないように、
   そっとひっくり返し、
   さらに汁気が
   ３分の１くらいになるまで
   煮詰める。
5. 5 もう一度味を見て、
   この時点で最終味付けで、
   甘さが足りなければ砂糖を、
   甘すぎるようなら
   醤油を加えて調節し、
   軽く煮立たせて火を止め、
   そのまま冷まします。
6. 6 お米をとぎ、
   寿司飯１合分の分量の水を加え
   炊飯器にセットします。
7. 7 油揚げの熱が取れ、
   人肌くらいになったころ、
   炊飯器のスイッチを入れ、
   炊きます。
8. 8 炊き上がったら、寿司酢を
   説明に書いてある分量、加え、
   切るように混ぜ、冷まします。
9. 9 ご飯が冷めたら、
   油揚げを破らないように
   真ん中を広げ
   軽く汁気を絞り
   １０等分した寿司飯をつめて
   出来上がりです。
   
   ※油揚げをひっくり返して
   　　ご飯をつめても綺麗です♪