木の芽味噌　春の味覚　たけのこ、大根、厚揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   山椒の葉をきれいに洗って、水けを切っておく。

2. 2

   山椒の葉を茎から外して摺鉢に入れる。ごく柔らかい幼葉は茎ごと入れてもだいじょうぶ。

3. 3

   ⭐(砂糖、酒、みりん)を鍋に入れて一煮立ちさせてから、冷ましておく。

4. 4

   摺鉢に入れた葉をすりこぎできれいにすり潰す。

5. 5

   ④に、③と白味噌を加えてよく馴染むように混ぜあわせたら、完成。

6. 6

   保存容器に入れて、保存する。冷蔵で約2週間、冷凍で約6カ月。冷凍する場合はラップで小分けしてさらにジッパーなどに入れて保存する。

7. 7

   これが作りたくて木の芽味噌を作りました。
   ゆでたけのこをうすくスライスして、木の芽味噌に酢を加えて、和えれば、できあがりです。