たけのこの保存方法（姫竹、細竹、根曲がり竹） レシピ・作り方

作り方

1. 1 大小ありますが、だいたい太さ1.5〜2cm、長さ10〜15cmのものが多いです。
   ざっと流水で葉っぱや泥汚れを落とします。

   

2. 2 鍋に水を沸騰させ、瓶をいれて30分程、煮沸消毒しておきます。

   

3. 3 たけのこを中火で15分程度煮ます。
   もったいないので、消毒に使った鍋のお湯をそのまま使いました。

   

4. 4 家ではカッターで皮を剥きます。カッターの刃を2〜3mm出します。

   

5. 5 たけのこの根元から先端に向かって、すーっと刃を入れます。

   

6. 6 真ん中から開くようにして、皮を剥きます。つるんと剥けます。

   

7. 7 瓶にたけのこを詰めて、蓋をします。

   

8. 8 蓋をした瓶を、そのまま鍋に入れ、瓶ごと30分煮ます。
   その後、取り出して蓋を下にして（上下裏返して）冷まします。

   

9. 9 冷めたら、冷蔵庫で保管します。
   冷蔵庫で半年程持ちます。蓋を開けた場合は、1日1回水を変えると1週間持ちます。
10. 10 ※瓶の中に雑菌が入ると、密封して保存していても、異臭がする、ぬめりがある、水やたけのこが変色するなどします。その場合は、食べないで破棄してください。