梅干したっぷりいわしの梅煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いわしは下処理されたものを準備する。よく洗って、キッチンペーパーで水分を拭き取っておく。

2. 2

   梅干しは、種をはずしておく。煮るときは種もいっしょに入れるが、皿に盛り付けるときは種は入れない。しょうがは、薄切りにする。

3. 3

   フライパンに★、梅干し、梅干しの種、しょうがを入れて加熱して、沸騰したら、いわしを入れる。ときどき汁をかけながら落とし蓋をして弱火で30分煮る。

4. 4

   弱火で煮てると、上部の身に味がしみにくい。ただしいわしを動かすと身がくずれたり、皮がはがれたりする。もしうまく裏返す自信があれば、ヘラ2枚を両手で持っていわしを裏返す手もある。