梅干したっぷりいわしの梅煮 レシピ・作り方
- 約30分
cocoaska
煮込んだいわしも美味しいですが、甘塩っぱい汁で煮た梅干しもまた美味。というわけで、食べやすいよう種を除いた梅干しをたっぷり入れて醤油は少なめにしあげました。
材料（2人分）
- いわし(下処理済み) 4尾
- 梅干し 6個
- しょうが 1かけ
- ★砂糖 大さじ1
- ★酒 大さじ2
- ★みりん 大さじ2
- ★醤油 小さじ1
- ★水 150cc
作り方
-
1
いわしは下処理されたものを準備する。よく洗って、キッチンペーパーで水分を拭き取っておく。
-
2
梅干しは、種をはずしておく。煮るときは種もいっしょに入れるが、皿に盛り付けるときは種は入れない。しょうがは、薄切りにする。
-
3
フライパンに★、梅干し、梅干しの種、しょうがを入れて加熱して、沸騰したら、いわしを入れる。ときどき汁をかけながら落とし蓋をして弱火で30分煮る。
- 4 弱火で煮てると、上部の身に味がしみにくい。ただしいわしを動かすと身がくずれたり、皮がはがれたりする。もしうまく裏返す自信があれば、ヘラ2枚を両手で持っていわしを裏返す手もある。
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