野菜たっぷりオニオングラタンスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎを繊維に沿って5mm幅にスライスします。
   ※水で洗わないで下さい。

   

2. 2 にんにくをみじん切りにし、鍋に油を敷き熱し焦がさない様に弱火で炒めます。
3. 3 ２に１の玉ねぎと無塩バターを加え、焦がさない様に弱火のままあめ色になるまでじっくり炒めます。

   

4. 4 ３に水を流し入れ強火にし、鍋底に付いている焦げをこそぎ落とし沸騰したら灰汁をすくい取り、5分炊きます。

   

5. 5 ４にコンソメ、ブラックペッパーを入れ溶かし、火加減はそのままで１０分炊き灰汁を再度すくい取り火を止めます。
6. 6 ５を耐熱用のスープ皿に流し入れ、ボイル又はレンジで火を入れたブロッコリーと食べやすくカットしたエリンギを入れます。
7. 7 ６を直接火にかけ、沸騰したら火を止めます。
8. 8 バケットを７にのせ、桜エビを散らし天にミックスチーズをのせ、オーブンでチーズが溶けるまで焼けば出来上がりです。