ほっくり美味しい　栗と鳴門金時の　おこわ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   栗と鳴門金時のおこわの　材料です。

2. 2

   栗は　水で洗い　一晩水に浸けておく。翌日　鬼皮を　包丁の刃で引っ掛ける様にして　剥く。渋皮は　ペティナイフで　剥く。水に　晒す。

3. 3

   米と　もち米は　水で　研ぐ様に洗い　ザルに空けて　30分置く。

4. 4

   鳴門金時は　皮ごと　1cm角切りにして　水に晒す。ベーコンは　5mmの角切りにする。

5. 5

   フライパンに　サラダ油を入れて　中火で　ベーコンと　栗と　鳴門金時を　焼き色をつける位炒める。

6. 6

   土鍋に③の　米と　もち米を入れて　水を計量して入れる。
   塩を　加える。

7. 7

   ほんだし、日本酒、味醂、濃口醤油を入れて　軽く混ぜておく。

8. 8

   ⑦の　土鍋に　⑤を入れて　蓋をして　コンロに乗せて　強火で炊く。
   沸騰直前に　弱火にして　12分炊き　火を消して15分蒸らす。
   さっくりと　しゃもじで混ぜて　お茶碗に盛ります。

9. 9

   卸し金で　青柚子の　皮を卸し　振りかける。
   有れば　木の芽を飾る。
   自宅の庭で　木の芽が　自生しましたので　使いましたが　無くても良いです。