豚挽き肉と豆と卵黄のテリーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1 型にクッキングシートを敷いて用意しておく。(今回はcm×cmのパウンドケーキ型を使用)
2. 2 ジャガイモの皮を剥いて角切り(サイコロ大)にします。

   

3. 3 ボウルに豚挽き肉を入れ塩こしょうします。そこに卵黄を加えて練り合わせます。

   

4. 4 切ったジャガイモと豆(水切りしたもの)を加えて全体が均一になるようざっと混ぜ合わせます。

   

5. 5 クッキングシートを敷いた型に4を入れ、ヘラなどで平らにならす。机から5~10cmくらい上から落とし、トントンと空気抜きを行う。

   

6. 6 湯煎焼きで焼いていきます。テリーヌ型をのせる耐熱容器に熱湯を入れ準備。その上に5をのせます。

   

7. 7 170℃のオープンで40~60分焼いて完成。竹串などで刺して確認を。