干した大根でもういちど奈良漬 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根1本買って来たら、野菜室で保存するのが面倒、寒いので屋外にネットに入れてぶら下げてます。

2. 2

   そうするとだんだん乾いてきます。中心の方はみずみずしいうちにサラダや煮物とかにします。その時むいた皮を含む大根の周囲の部分、これはザル等に並べて室内陽当り良好な所に置いておく。

3. 3

   乾き具合は好み。乾いてくると端がくるんとなってきます。ザルに並べてから3~4日位が目安。

4. 4

   ３の大根をかたく絞った布巾で拭いて短冊切りにして、塩をまぶす。次に砂糖をまぶす。

5. 5

   ４と奈良漬の粕をポリ袋に入れ、蓋つきの容器に入れる。ぴったりしたサイズが良い。

6. 6

   丸1日後から食べられます☆