ささみとアボガドのフリッター レシピ・作り方

作り方

1. 1 ささみは筋をとり1本をさらに3つ位にやや縦長に切り分ける。ひとつひとつにフォークで4刺し位して穴をあける。
2. 2 １をポリ袋等に入れ、●の材料をもみこんでおく。
3. 3 アボガドは種を取り皮をむき縦長にカットし、うすく薄力粉をまぶしておく。
4. 4 卵は卵白と卵黄に分け、それぞれ別のボウルに入れる。泡だて器で卵白を角が立つまで泡立てる。
5. 5 卵黄の方には■の材料を入れ混ぜ合わせ、水を少しずつ足しながらゴムベラで混ぜる。
6. 6 ５に４を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。やたら練らない。色的にも形状的にもホットケーキの種に似た感じになる。
7. 7 ささみはポリ袋から出し、薄く薄力粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて熱し、ささみを６の衣をくぐらせて揚げる。
8. 8 中火~弱火位で火力調整しながら(いわゆる中温だと思う)、ささみの周囲が固まってきて底が薄く色づいたらひっくり返し、1分位、反対側も薄く色づいて来たら油を切って取り出す。
9. 9 ささみは網やキッチンペーパーなどの上においておく。がちがちに火を通さず余熱を利用する位の感覚でやると中の肉がおいしい。
10. 10 残った６の衣にアボガドをくぐらせさっと揚げる、衣が固まってちょっと色づけばよい。好みであげたアボガドには塩をふる。
11. 11 ささみとアボガドを皿に盛り、レモン果汁をかける。最後にマヨネーズを好みの量かけて出来上がり☆付け合わせにはたっぷりの生野菜(分量外)をどうぞ!!