肉巻きパプリカ・マリネ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉は切落しでも結構幅があるので私は切落しを使います。肉に塩・こしょうをしておく。小麦粉・水をあわせて用意しておく。

   

2. 2 今回使用のパプリカ。自家栽培で大きさは小さいので3個使用。パプリカの量は、大きさによって調節を。市販のものなら2個位が適当だと思う。

   

3. 3 パプリカはヘタと種を取り3~4mmの細切りに。肉を1枚ずつ取り、パプリカを3~4本ずつのせて、きゅっと巻く。巻き終わりは水で溶いた小麦粉でとめる。(念の為。巻くだけでも良い)

   

4. 4 全部でこんな感じ。○の材料を合わせておく。玉ねぎはスライスする。

   

5. 5 フライパンでオリーブオイルを熱し、３を焼く。全て入れ終わったら蓋をして、1分位。

   

6. 6 ５をひっくり返す。きつね色になった部分を上にしていく。すきまに玉ねぎを入れる。再び蓋をして、ひっくり返した面にも焦げ目がつく位まで焼く。その後火を止め蓋をしたまま10分程度蒸らす。

   

7. 7 蒸らし終わったらドライバジルを振り掛ける。再び火を点け、○の調味料をスプーンでまわしかけながら加える。アルコールを飛ばし、汁気が少なくなるまで加熱する。

   

8. 8 皿に盛り、フライパンにたまった汁を上からかけて完成☆

   

9. 9 余談:12月も1週間経ちましたがまだ熟しきってない子達がいます。もう、収穫して家の中で追熟させたほうが良さそう...