松の実入り★ライ麦パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに★印を入れ、軽く混ぜ合わせる。
2. 2 1にぬるま湯、砂糖、ドライイーストを入れ、捏ね合わせる。
   ある程度生地がまとまったら、レモン汁、塩を入れ、よく捏ねる。
3. 3 生地の表面が滑らかになってきたら、オリーブオイルを入れ、生地に馴染むまで、よく捏ねる。
4. 4 生地が完成したら、松の実をまんべんなく混ざるように入れ、さらに捏ねる。
5. 5 丸く形を整え、ボウルに入れてラップする。
   暖かい所に置くか、オーブンの発酵機能を使用し、40～60分程度、一次発酵を行う。
6. 6 生地が2倍になるまで膨らんだら、一次発酵を終了する。
   生地を軽く潰してガス抜きをする。
7. 7 生地を表面が滑らかになるように丸めて、ラップをかける。
   15分程度生地を休ませる。
8. 8 角皿にオーブンシートを敷き、直径15ｃｍ程度に整えた生地を置く。
   ラップをかけて、暖かい所に置くか、オーブンの発酵機能を使用し、20～30分程度、二次発酵を行う。
9. 9 オーブンを18０℃に余熱する。
10. 10 二次発酵が終わった生地に、薄く強力粉(分量外)を手で馴染ませ、ナイフで切りこみを入れる。
11. 11 180℃のオーブンで、45～50分程度焼く。