コーヒーマーブルシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに☆印を入れ、よく混ぜ、熱を冷ましておく。
2. 2 1を冷ましている間に、材料を準備する。
   ★印を合わせて、ふるいにかけておく。
3. 3 卵黄と卵白を分け、それぞれ別のボウルに入れる。
4. 4 卵黄のボウルに、グラニュー糖の１/３程度を入れ、白っぽくマヨネーズ状になるまで、泡立て器でよく混ぜる。
5. 5 4に牛乳、サラダ油の順に入れ、その都度良く混ぜる。
6. 6 5にふるった★印を入れ、生地に艶が出るまで、泡立て器でよく混ぜる。
7. 7 我が家のオーブンは余熱に８分かかります。私の作業時間とオーブンの余熱時間を考慮し、ここで余熱を開始。(170度)
8. 8 卵白のボウルで、メレンゲを作る。
   ハンドミキサーで軽く卵白を泡立てた後、グラニュー糖を数回に分けて入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
9. 9 艶のある、ピンとした角の立つメレンゲになったら、ハンドミキサーをストップする。(ボウルを逆さにしても落ちない程度)
10. 10 泡立て器でで9のメレンゲをひとすくい取り、6の生地に入れて良く混ぜ、馴染ませる。
11. 11 ゴムベラで、残りのメレンゲの半分を取り、10の生地と合わせる。この時は生地を潰さないように、底からすくうように混ぜる。
12. 12 11の生地を、今度は残ったメレンゲが入っているボウルに入れ、同じく底からすくうように混ぜる。
13. 13 メレンゲの筋が無くなるまで、出来るだけ短時間で生地を潰さない様に混ぜる。
14. 14 1のコーヒー液のボウルに、13の生地をヘラで2〜3すくい入れ、よく混ぜる。
15. 15 13の生地に14のコーヒー生地を入れ、軽く3〜4回程度混ぜる。
    (混ぜ過ぎ注意)
16. 16 15をシフォン型に入れる。
    中央の筒を抑えて、浮き上がらないようにして軽く揺すり、生地の高さを均一にする。
17. 17 170度に余熱したオーブンで35分焼く。竹串で刺して、生地が付かなければ、逆さにして冷ます。
18. 18 完全に冷めたら型から外し、乾燥しないようにケーキカバーやラップなどを被せ、冷蔵庫で保存する。