くるみ飴がけ レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- くるみ １００ｇ
- 調味料 ・・・
- ・砂糖 大さじ１，５
- ・醤油 大さじ２
- ・みりん 小さじ１
- ・はちみつ 小さじ１
作り方
-
1
150度のオーブンで15分空焼きし広げて冷ます
触れるくらいにさめたら両方の手にくるみを持ってお互いにこすり合わせ薄皮をある程度取り除きま
実と皮をざるでふるって皮を落とす
-
2
小さ目のフライパンに調味料を入れ耐熱性ゴムべらで混ぜながら煮詰める
表面に泡が立ってきたら火から外して濃度をチェックする
-
3
２で少し濃度がついていたら再び火にかけ沸騰したら１のクルミを入れ混ぜる
煮詰める
水分が飛びフライパンのふちがうすい飴状になったら火を止める
- 4 器に盛り付ける
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- くるみ飴がけ
マダムRyo
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料理学校師範科、お稽古で懐石料理
本職はジュエリーデザイナー ブログ http://madameryo.exblog.jp/
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