五色餃子 自家製餃子の皮 レシピ・作り方
材料（４～５人分）
- 中力粉 5００ｇ
- 水 ２５０～２７０ｍｌ
- 塩 5g
- ホウレンソウパウダー 大さじ１
- サフラン 一つまみ
- 紅麹パウダー ４ｇ
- 紫いもパウダー ５ｇ
作り方
-
1
ボール5個に１００ｇづつ粉を測る
緑 ホウレンソウパウダーを中力粉に混ぜる
赤 紅麹パウダーを中力粉に混ぜる
紫 紫芋パウダーを中力粉に混ぜる -
2
黄色 ５０ｍｌの食塩水にサフランをつけ色を出す
色が出たら濾す
白 色づけなし -
3
１００ｇの中力粉に 食塩水を５０ｍｌ入れ混ぜる
こねてひとまとまりにする
-
4
捏る
寝かせる（ビニール袋に入れて20分間以上寝かせる） -
5
棒状に整形する
100ｇで1本
5分寝かせる
12等分に分割する
-
6
カット面に片栗粉の打ち粉して、カット面を上に向けて置き、形を円形に整える
-
7
カット面に片栗粉の打ち粉して、カット面を上に向けて置き、形を円形に整える
これを手で押さえて平たい円形の生地にする
8cm位に丸く伸ばす
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関連情報
- カテゴリ
- その他の粉物
- 料理名
- 五色餃子 自家製餃子の皮
マダムRyo
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料理学校師範科、お稽古で懐石料理
本職はジュエリーデザイナー ブログ http://madameryo.exblog.jp/
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